https://www.chocolatez-vous.net/ Club d'amateurs et passionnés de chocolat, nous nous réunissons mensuellement autour de notre passion commune : Le Chocolat. Si vos papilles vous « chatouillent », vous « gratouillent » n'hésitez pas, venez nous rejoindre pour une dégustation « découverte » puis plus si affinité… fr SPIP - www.spip.net https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L144xH93/siteon0-85571.png?1644179128 https://www.chocolatez-vous.net/ 93 144 https://www.chocolatez-vous.net/nos-degustations/2014/article/repas-interclub https://www.chocolatez-vous.net/nos-degustations/2014/article/repas-interclub 2014-10-29T19:30:00Z text/html fr Nathalie chocolatez-vous membre Lépinay Le Grand Bistro de Breteuil Club des Passionnés de Chocolat (Genève) <p>Comme tous les ans, à l'occasion du salon du chocolat, nous réunissons plusieurs clubs d'amoureux du chocolat de Suisse, Toulouse et Paris Cette année, c'est autour de Jérôme Lepinay, Artisan Chocolatier à Lagny que nous nous réunissons au grand bistrot, place de Breteuil. <br class='autobr' /> Jérôme Lepinay, après un petit tour de France et un séjour aux Émirats Arabes Unis, est venu s'installer à Lagny, où, depuis 14 ans, il travaille avec passion, de ses mains, avec sa petite équipe. En mise en bouche, 5 (…)</p> - <a href="https://www.chocolatez-vous.net/nos-degustations/2014/" rel="directory">2014</a> / <a href="https://www.chocolatez-vous.net/mot/lepinay" rel="tag">Lépinay</a>, <a href="https://www.chocolatez-vous.net/mot/le-grand-bistro-de-breteuil" rel="tag">Le Grand Bistro de Breteuil</a>, <a href="https://www.chocolatez-vous.net/mot/club-des-passionnes-de-chocolat" rel="tag">Club des Passionnés de Chocolat (Genève)</a> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L150xH113/arton64-a16bc.jpg?1644185139' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='113' alt="" /> <div class='rss_texte'><div class='spip_document_667 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="32" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_palais_argent.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_palais_argent-d7040.jpg?1644519382' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Palais argent </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>Comme tous les ans, à l'occasion du salon du chocolat, nous réunissons plusieurs clubs d'amoureux du chocolat de Suisse, Toulouse et Paris<br class='autobr' /> Cette année, c'est autour de Jérôme Lepinay, Artisan Chocolatier à Lagny que nous nous réunissons au grand bistrot, place de Breteuil.</p> <div class='spip_document_668 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="28" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_palais_or.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_palais_or-50a43.jpg?1644519382' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Palais or </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>Jérôme Lepinay, après un petit tour de France et un séjour aux Émirats Arabes Unis, est venu s'installer à Lagny, où, depuis 14 ans, il travaille avec passion, de ses mains, avec sa petite équipe.<br class='autobr' /> En mise en bouche, 5 chocolats :</p> <ul class="spip" role="list"><li> Palet d'argent : <strong>un chocolat d'exception</strong>. Ganache et coque d'un grand cru de Chuao 70%, fèves blanches Porcelanosa : de subtiles saveurs de fruits sec, vanille.</li></ul><div class='spip_document_669 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="27" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_4_epices.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_4_epices-8588a.jpg?1644519383' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>4 épices </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>-* Palet d'or : un très bon chocolat 75%, mais un peu plus "sucré" que le précédent. Des saveurs boisées, fumées, florales, c'est un grand cru d'équateur trinitario.</p> <div class='spip_document_670 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="31" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_lait_passion.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_lait_passion-c588e.jpg?1644519383' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Lait passion </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>-* 4 Epices noir : Une ganache aromatisée par une infusion de mélange subtile "maison" d'épices : badiane, cannelle, gingembre et clou de girofle .<br class='autobr' /> La ganache est un mélange de trois cacao d'origine(100%, noir et lait)<br class='autobr' /> Le résultat est magnifique et particulièrement bien équilibré.<br class='autobr' /> Le décor rayé reprend les couleurs des épices du vin chaud. Rien n'est laissé au hasard !</p> <ul class="spip" role="list"><li> Chocolat Rose : Une ganache chocolat au lait où la crème a été remplacée par de la pulpe de fruit de la passion. Un chocolat juste acidulé comme il faut.</li></ul><div class='spip_document_671 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="30" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_lait_citron.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_lait_citron-85fb3.jpg?1644519384' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Lait citron </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>-* Chocolat Jaune : Sa ganache est parfumée au zeste et à la pulpe de citron vert de la Réunion… et pourtant l'acidité du citron n'est pas trop prononcée ! Encore un très fin équilibre !</p> <div class='spip_document_676 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="31" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_ganache_lait.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_ganache_lait-a79df.jpg?1644519384' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Ganache lait </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>Puis, nous avons poursuivi avec un repas tout chocolat : Foie gras sauce chocolat gingembre, filet de cannette au cacao ou filet de daurade en viennoise de chocolat noir et thym.<br class='autobr' /> Pour entamer notre dessert, nous avons poursuivi notre dégustation avec cinq autres bonbons plus sucrés :</p> <ul class="spip" role="list"><li> Chocolat lait : une ganache 46% peu sucrée, très cacaoté avec une petite pointe de pâte de noisette pour accentuer sa longueur en bouche.<br class='autobr' /> Un chocolat au lait particulièrement réussi.</li></ul><div class='spip_document_677 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="32" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_sel_et_poivre.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_sel_et_poivre-9ca70.jpg?1644519385' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Sel et poivre </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>-* Chocolat nid d'abeille : une ganache lait infusée au poivre de Sichuan avec une pointe de sel de Guérande.</p> <div class='spip_document_678 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="39" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_praline_noix_de_coco.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_praline_noix_de_coco-3049e.jpg?1644519385' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Praliné noix de coco </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>-* Praliné noix de coco : Un praliné aux amandes de Provence auquel a été ajouté de la noix de coco torréfié donnant un beau croustillant naturel</p> <ul class="spip" role="list"><li> Praliné noisette : praliné 100% noisette du Piémont, très craquant. Un magnifique praliné</li></ul><ul class="spip" role="list"><li> Chocolat vert : dernière création de la maison, un praliné sans amandes ni noisettes ! mais avec de la pistache d'Iran… plus un peu de crêpe dentelle et de pistaches hachées pour le croustillant et le tour est joué.</li></ul><div class='spip_document_679 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="35" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_praline_noisette.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_praline_noisette-47425.jpg?1644519386' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Praliné noisette </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>C'était une très belle découverte, et si vous voulez dégustez ces délicieux chocolats, au détour d'une ballade, passez par Lagny, ou bien, allez le weekend du 11 novembre au salon du chocolat de Vaux-le-Vicomte près de Melun.</p> <div class='spip_document_680 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="35" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://www.chocolatez-vous.net/IMG/jpg/lepinay_-_praline_pistache.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://www.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/lepinay_-_praline_pistache-fd327.jpg?1644519386' width='500' height='375' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Praliné pistache </strong></div> <div class='spip_doc_credits '>Stéphane Pontier </div> </figcaption></figure> </div> <p>Merci à Jérôme et à sa femme.</p></div>