2019

Articles de cette rubrique

  • Dégustation chez Marc PignotLire la suite de «Dégustation chez Marc Pignot»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    C’est dans une petite boutique aux couleurs vanille-chocolat, dans le nouveau quartier en pleine expansion du Pont Cardinet, aux Batignolles, que nous sommes accueillis par le chocolatier Marc Pignot. Issu d’une famille des métiers de bouche, notre artisan chocolatier a commencé par la cuisine, puis a obtenu très jeune le diplôme de pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier. Après son service militaire il rente chez Hédiard, grand nom des traiteurs et devient chef de poste à 20 ans. Il continue (...)

  • Dégustation CluizelLire la suite de «Dégustation Cluizel»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    C’est dans une très jolie boutique dans le quartier commerçant de Neuilly, non loin de la place du Marché, que Catherine Cluiezel, petite fille du fondateur de cette maison familiale nous accueille avec Cassandra, la responsable adjointe depuis 6 mois. Catherine nous raconte l’histoire de ses grands parents qui ont débuté à Damville, puis le fils Michel prend la suite, et ses enfants, Catherine Directrice, sa sœur Sylvie, responsable de la partie financière, et son frère Marc, le PDG, qui s’occupe (...)

  • Dégustation EncuentroLire la suite de «Dégustation Encuentro»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

    Notre dernière dégustation s’est organisée grâce à une rencontre fortuite (Encuentro) entre Antoine et Candice, les fondateurs de cette nouvelle enseigne chocolatée et deux de nos membres Anne-Laure et Stéphane au Salon du Chocolat de Paris en 2018. Le choix du nom, Encuentro, c’est un désir d’aller à la rencontre des producteurs avec qui il travaille, et c’est aussi le nom d’une petite plage sur l’île où Antoine aimait aller surfer. Il commence avec une sélection de 6 tablettes de différents pays (...)

  • Carnet de voyage Côte d’Ivoire et Cameroun chez ChocolatitudesLire la suite de «Carnet de voyage Côte d’Ivoire et Cameroun chez Chocolatitudes»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Nous sommes accueillis dans la boutique aux couleurs tendres, par Laurence Alémano, ancienne chercheuse au CIRAD à Montpellier, qui a ouvert cette boutique il y a 12 ans. Elle nous offre un chocolat chaud préparé à partir d’un cacao en poudre, assemblage de la marque Quai Sud Bio, du lait de coco et de l’huile essentielle de citron. L’impression est très agréable. Les notes de coco se perçoivent en attaque, puis le cacao a une belle longueur en bouche. Pour accompagner ce chocolat, elle nous propose (...)

  • Dégustation Criollo, secrets d’hier, pour créations d’aujourd’huiLire la suite de «Dégustation Criollo, secrets d’hier, pour créations d’aujourd’hui»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Compte-rendu de la dégustation Criollo chez Béabar Jean-Pierre Dujon-Lombard a fondé la maison Criollo en 20O2 et c’est peu de temps après que je fais sa connaissance grâce à Christiane. Au cours d’un week-end toulousain, je suis amenée à partager mes impressions de dégustatrice, chez lui. Il recherche les arômes dans chaque chocolat d’origine, pour trouver les meilleurs accords. Du chemin a été parcouru, puisqu’aujourd’hui Jean- Pierre est à la tête de trois boutiques qui ne désemplissent pas. (...)