Derniers articles

• Dégustation Adrien Thiebaut/Didier Fourreau

  5 novembre, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Nous sommes accueillis par un jeune Chocolatier, Adrien Thiebaut qui a repris la Chocolaterie de Didier Fourreau, anciennement Charpentier, rue de Courcelles. Il était le chef chocolatier de cette entreprise depuis plusieurs années, et il a eu l’opportunité de racheter la maison lorsque monsieur Fourreau a pris sa retraite C’est un jeune entrepreneur qui après un BTS en comptabilité, a passé le concours de pâtissier à Ferrandi, puis le CAP chocolatier. Il débute dans la maison Charpentier (…)

• Dîner chocolaté et dégustation du Cacaotier

  28 octobre, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  L’histoire d’Hubert Masse est intimement liée à ses voyages et à sa découverte du cacao. Issu d’une famille de restaurateurs, il découvre très jeune l’univers du chocolat au Guatemala, où il séjourne plusieurs années. C’est là qu’il se familiarise avec le travail du cacao, notamment auprès d’un chocolatier suisse ami de sa famille. Cette première rencontre avec le chocolat va orienter sa carrière. De retour en France, il suit une formation de chocolatier-confiseur et obtient son CAP. Il fait (…)

• Barre Clandestine

  29 septembre, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Barre Clandestine. Quand la passion devient chocolat Il y a quatre ans, Émilie et Emmanuel se lancent dans une aventure née d’une passion commune : celle du chocolat. Tous deux attirés par le plaisir de découvrir et de comprendre ce produit, ils commencent par se former ensemble à travers différents stages consacrés au chocolat. Leur parcours les conduit notamment auprès de Corinne Maeght et de Chloé Doutre-Roussel, qui leur transmettent une connaissance approfondie du cacao et du travail du (…)

• Le chocolat à travers le prisme de l’odorat

  28 juillet, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Fanny Guillaumat Louvard, à travers Sense Innovation, qu’elle a créé, anime des conférences et des ateliers autour de l’innovation. Nous dégusterons le chocolat à travers le prisme de l’odorat tout en étant dans l’expérimentation et dans la découverte. Les travaux de Fanny Guillaumat, experte en intelligence sensorielle, mettent en lumière le rôle essentiel de l’odorat dans notre perception des aliments et, tout particulièrement, du chocolat. Nous sommes habitués lors de nos dégustations de (…)

• Dégustation conférence chocolats DOM-TOM

  25 juin, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Nous nous sommes réunis pour notre Assemblée Générale annuelle. En attendant l’arrivée des participants, au fur et à mesure de leur venue, les membres se sont vus offrir un chocolat chaud, préparé à l’eau. Il est assez clair, à des notes beurrées, très doux, il rappelle, les douceurs de l’enfance Le second, plus foncé, un peu moins sucré, tout en restant quand même très doux. Au nez il sent bien le cacao, mais ni l’un ni l’autre n’ont de longueur, ni de note cacaotée en fin de bouche, bien (…)