Articles de cette rubrique

• Atelier sensoriel, flaveur du chocolat

  23 janvier, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Depuis plusieurs années, j’avais envisagé un atelier avec Véronique. Il a fallu attendre que nous soyons en restrictions pour trouver une date d’atelier qui au départ était programmée en présentiel et que nous avons dû organiser en distanciel. Avantages pour certains, impossibilités pour d’autres. Dans un premier temps, je vais vous présenter Véronique Anastasie. Ingénieure agronome, elle est présidente du club Culture Goût depuis 1997 Directrice de Planet Goût, elle accompagne, de par le monde, les (...)

• Dîner interclubs 2021 & dégustation Julien Dechenaud

  28 octobre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Après une année blanche liée au Covid, nous avons profité de notre dîner annuel interclubs pour découvrir les chocolats Julien Dechenaud. Installe à Vincennes puis dans le 12^e arrondissement, Julien Dechenaud a grandi dans une famille de chocolatiers. Il travaille le cacao en sélectionnant les meilleurs terroirs afin de transformer les fèves en produit qui respecte la saveur. Seul du sucre biologique est ajouté au cacao. Il n’utilise aucun émulsifiant ni conservateur Passe par les grandes maisons (...)

• Dégustation Bernachon

  2 septembre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Quel plaisir de reprendre le chemin des rencontres et des dégustations dans une maison si réputée que la maison Bernachon de Lyon. Le 22 octobre 2019, quelques mois avant le premier confinement de mars 2020 Bernachon s’installe à Paris. C’est sa première boutique en dehors de la ville natale et son installation ne se fait pas n’importe où puisqu’il choisit la rue de Sèvres dans le VI^e, tout près du Bon Marché pour faire découvrir aux Parisiens ses créations. Contrairement à la plupart des chocolatiers il (...)

• Dégustation chez Michel Chaudun

  3 juin 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  C’est avec enthousiasme que le 3 juin nous avons repris une dégustation en boutique après des mois de confinement ou nous faisions des dégustations chacun chez soi via Zoom. Nous nous sommes retrouvés autour d’Alain de La Rochere qui a racheté la maison de Michel Chaudun. Enfant du quartier, ses grands-parents l’amenaient chez Mr Chaudun et il connaissait bien les traditions de cette maison qui datait des années 60 Notre soirée débute par le récit du parcours de Michel Chaudun. Il fut apprenti chez (...)

• Accords fromages et chocolats

  24 mars 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Cette dégustation d’accords très particulièrement intéressante est présenté par Victoire Finaz, chocologue, qui a créé les Carrés Victoire il y a plus de dix ans. Elle nous avait accueilli en octobre, dans sa boutique le XVII avec une jolie vitrine écologique et verdoyante, pour des accords vins et chocolats. Issue du monde de la communication, elle s’est spécialisée dans la vente des chocolats à destination des entreprises Dans la situation de crise sanitaire, elle crée en 2020, en pleine pandémie, une (...)