Nous sommes accueillis au restaurant Galia de Maxim Godigna. Il propose une cuisine Bistronomique aux saveurs franco- vénézuéliennes. Référence au Gault et Millau, nous l’avions découvert, il y a de nombreuses années et en avions gardé un excellent souvenir. Cette année encore il a su nous charmer. Il nous a concocté un menu spécial chocolat avec une cuisine créative avec des mets français sublimés par des touches sud-américaines. Bravo Maxim et son équipe. Après avoir découvert Karen (…)
C’est dans son atelier à Boulogne que nous nous sommes retrouvés après la coupure estivale. Des effluves de cacao emplissent le laboratoire et nous bascule dans notre univers préféré. Après un voyage au Togo, Thierry est attiré par les petites fleurs blanches qui poussent à même les troncs d’arbres et ce voyage va le faire basculer à un moment où il envisageait une reconversion. Il passe le CAP de Chocolatier, de Glacier avec le MOF Gérard Torin, puis fait une formation Bean To Bar Sa fille (…)
C’est dans une jolie boutique simple et accueillante, agrémentée de photos de plages caraïbes et d’illustrations d’animaux menacés que Sabrina nous accueille. La couleur jaune nous plonge dans l’Amérique latine. Un espace dédié à la fabrication visible permet d’échanger directement avec les créateurs Andrés Zakhour, et Sabrina Trillos sont les fondateurs d’Ara. Originaires de Caracas au Venezuela, Andrés a débuté sa carrière comme chef pâtissier-chocolatier, à Londres, dans un restaurant (…)
L’histoire de la Haute Pâtisserie française au Chocolat présentée par Matthieu Aussudre, historien gastronomique. Grâce à l’une de nos membres, Nadège Bagot, nous avons réalisé une dégustation en partenariat avec les Bibliothèques Gourmandes Nadège s’est occupée de la coordination de cet événement qui a rencontré un vif succès. Son choix s’est porté sur les éclairs, la Tarte au chocolat, le Trianon et l’Opéra, Matthieu nous a présenté chacune de ces pâtisseries.
Éclairs au chocolat (…)
Pierre Hermé est l’un des plus grands noms de la pâtisserie française contemporaine. Né en 1961 à Colmar, il est issu d’une famille de boulangers-pâtissiers alsaciens depuis quatre générations. Il débute sa carrière très jeune, en devenant apprenti chez Gaston Lenôtre à seulement 14 ans. Il est souvent surnommé « le Picasso de la pâtisserie » par la presse, pour son audace créative, ses combinaisons de saveurs inattendues, et sa quête de perfection esthétique et gustative. Le chocolat tient (…)
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