En même temps que le XXV ème salon du chocolat, nous nous réunissons pour fêter les 10 ans du club Chocolatez-Vous. Comme les années précédentes, nos amis de Toulouse, Genève, Moissac partagent cette soirée de convivialité et de plaisir. A cette occasion, le Mentaliste Giorgio est parmi nous pour animer cette soirée anniversaire. Après les retrouvailles, nous débutons par la dégustation des chocolats Colas. La maison Colas est située à Maule dans le 78, elle a débuté il y a 40 ans, dans le (…)
Dégustation du 12 septembre Marc Chinchole L’instant Cacao
C’est dans une petite boutique très claire, à la devanture blanche, que Marc Chinchole nous reçoit pour notre première dégustation de la rentrée. Malgré une petite surface, nous sommes très à l’aise et la dégustation se répartit sur le comptoir de la boutique et sur l’atelier de fabrication. Il nous retrace son parcours. Débutant dans l’impression puis avec l’évolution de la 3 D, il tourne le dos à ce domaine pour s’orienter vers (…)
C’est dans une petite boutique aux couleurs vanille-chocolat, dans le nouveau quartier en pleine expansion du Pont Cardinet, aux Batignolles, que nous sommes accueillis par le chocolatier Marc Pignot. Issu d’une famille des métiers de bouche, notre artisan chocolatier a commencé par la cuisine, puis a obtenu très jeune le diplôme de pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier. Après son service militaire il rente chez Hédiard, grand nom des traiteurs et devient chef de poste à 20 ans. Il (…)
C’est dans une très jolie boutique dans le quartier commerçant de Neuilly, non loin de la place du Marché, que Catherine Cluiezel, petite fille du fondateur de cette maison familiale nous accueille avec Cassandra, la responsable adjointe depuis 6 mois. Catherine nous raconte l’histoire de ses grands parents qui ont débuté à Damville, puis le fils Michel prend la suite, et ses enfants, Catherine Directrice, sa sœur Sylvie, responsable de la partie financière, et son frère Marc, le PDG, qui (…)
Notre dernière dégustation s’est organisée grâce à une rencontre fortuite (Encuentro) entre Antoine et Candice, les fondateurs de cette nouvelle enseigne chocolatée et deux de nos membres Anne-Laure et Stéphane au Salon du Chocolat de Paris en 2018. Le choix du nom, Encuentro, c’est un désir d’aller à la rencontre des producteurs avec qui il travaille, et c’est aussi le nom d’une petite plage sur l’île où Antoine aimait aller surfer. Il commence avec une sélection de 6 tablettes de (…)
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