2015

Articles de cette rubrique

  • Dégustation chez Matthieu Bijou

    , par France Nahum Moattychocolatez-vousmembre, Nadègechocolatez-vousmembre, Stéphane Pontierchocolatez-vousmembre

    Matthieu Bijou qui détient déjà une pâtisserie réputée au Raincy vient d’ouvrir une boutique dédiée aux chocolats et à la confiserie en plein haut-Marais, rue Charlot. Ce jeune finaliste du Championnat de France du dessert et brièvement vu dans la saison 1 de « qui sera le meilleur pâtissier » qui s’est illustré dans plusieurs restaurants étoilés (Michel Rostang et Taillevent) ainsi qu’à la Maison du Danemark nous a chaleureusement accueilli dans sa boutique écrin. Ses créations sont exclusivement présentées (...)

  • Soirée Interclubs chez Vin & Marée

    , par Nadègechocolatez-vousmembre, Stéphane Pontierchocolatez-vousmembre

    C’est autour d’une grande table à l’étage privatisé du restaurant Vin et Marée du 14e que nous accueillons nos amis des Clubs de Toulouse et Genève, en visite à Paris pour le 21e Salon du Chocolat, à l’occasion de la soirée Interclubs.
    Nous recevons à cette occasion les 2 cousins chocolatiers de la marque Bello et Angeli. Si leur projet commun a débuté en CM2 par « un business de bonbons », Sébastien le maître chocolatier et David ont créé leur boutique Toulousaine il y a 2 ans. Avec succès puisque la (...)

  • Dégustation "Esprit salé" de la Maison du Chocolat

    , par Nadègechocolatez-vousmembre

    Nous avons partagé une nouveauté sensée être éphémère : les bouchées de chocolat garnies de ganache salée, pour la plupart réalisées avec des légumes. La boite présente 5 petits chocolats des 5 variétés proposées, au prix de 25 euros la boite, soit 250 euros le kilo !
    première bouchée, cèpes et noisette : nous n’avons pas vraiment senti ni reconnu gustativement ce champignon, pourtant d’une saveur forte habituellement ! On perçoit surtout une saveur salée
    nous sommes passés ensuite au chocolat au poivron (...)

  • Dégustation des glaces et sorbets chocolat du 1er juillet 2015

    , par Nadègechocolatez-vousmembre

    Nous avons réuni à nouveau les meilleures glaces et sorbets Parisiens afin de comparer leurs arômes et texture.
    le premier sorbet, de François Théron (acheté chez Picard) est réalisé par le seul glacier industriel de la sélection. Nous avons été déçus par le goût, révélant des arômes un peu fumés voire brûlés et peu équilibrés du sorbet qui nous ont intrigué. Le café contribue à la liste des ingrédients, tandis que le sorbet ne contient que 17,1% de chocolat ! Le sucre arrive devant. Le coût : 4,5 euros le (...)

  • Dégustation chez Puyricard

    , par Nadègechocolatez-vousmembre

    Nous avons été accueillis par le responsable du magasin autour d’une coupe de champagne de la maison Deutz dans la coquette boutique du boulevard Rapp, où la fraîcheur nous a d’abord surpris : 19° en permanence, pour assurer au chocolats et confiseries de Puyricard des conditions optimales de conservation. La maison Puyricard ne détient pas d’atelier à Paris, toutes les gourmandises sont produites au siège situé à Aix en Provence. Les 6000 m2 d’atelier permettent ainsi de préparer les chocolats, les (...)