Un monument, un chocolat, un air d’opéra

, par France Nahum Moattychocolatez-vousmembre

Nous nous sommes retrouvés autour de Veronica Antonelli, cantatrice lyrique, qui chante a cappella, pour une dégustation « hors les murs » dans le quartier de Montmartre, en partenariat avec Les Monuments Enchantés : Un air, un chocolat, un lieu. Des chocolatiers parisiens, toulousains, et même de Genève, ont crée pour notre plaisir, un chocolat particulier.

Maria
pâte d’amandes et de pistache italienne
  1. Didier Poncioni Genève
    Chocolat : Maria chocolat pâte d’amandes et pâte de pistache italienne couverture Ghana à 60% assemblage Trinitario
    Air : « Adagio » d’Albinoni
    Lieu : Église Saint Jean de Montmartre.
  2. Didier Fourreau Paris XVII
    Chocolat : Cohiba praliné amandes-noisettes, anis vert et mangue, coco grillée, enrobage Guanaja 70%
    Air : « Ave Maria » de Gounod
    Lieu : Église Saint Jean de Montmartre.
  3. Matthieu Bijou du Raincy
    Chocolat : Habanera ganache au poivre Timut enrobage mélange couverture Cacao Barry 70%
    Air : « Carmen » de Bizet
    Lieu : Mur des “Je t’aime”.
    Casta diva
  4. Thierry Aimé de Toulouse
    Chocolat : Les larmes d’Amirena ganache au poivre d’ishpink (Amerique du sud) ganache à 55% Equateur de Valrhona-couverture à 66% Arriba Belcolade
    Air : « lascia ch’io pianga » de Haendel
    Lieu : Place Dalida.
  5. Bello & Angeli Toulouse
    Chocolat : La Tosca ganache à la bergamote
    Air : « Vissi d’arte » de Tosca Puccini
    Lieu : Escalier du Mont Cenis.
  6. Claire Castan de Toulouse
    Chocolat : Casta diva ganache tonka-framboise enrobage cacao de Côte d’Ivoire
    Air : « Casta Diva » de l’opéra Norma de Bellini
    Lieu : Jardins du musée de Montmartre.
  7. Rémi Henry de Courbevoie
    Chocolat : La vedette ganache noire chocolat Samana Vin Muscat
    Chocolat lait 1/3, Beurre fin de Normandie Le tout enrobé de chocolat Noir de Madagascar
    Air : d’opérette air de « la griserie » de la Périchole d’Offenbach
    Lieu : Jardins du musée de Montmartre..
Vin de Gaillac

Nous terminons cette superbe dégustation avec une coupe de vin pétillant de Gaillac. Un accord parfait avec cette ganache au vin muscat.
Un grande merci à tous ces chocolatiers talentueux et tout particulièrement à Veronica qui nous a ravis par sa voix.
Pour cet événement, elle portait un collier et des boucles d’oreilles en chocolat, crées par une artiste et par Claire Castan.
On ne peut terminer ce compte-rendu sans citer Sophie Pradviel, Présidente du club du chocolat de Toulouse qui m’a mise en contact avec Veronica.