Articles de cette rubrique

• Les Copains de Bastien

  22 mars 2022, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Ce nom vient de la question posée par le fils de Stéphane Petillon au début du confinement. Il demande à son papa pourquoi il ne donne pas du travail à ses « Copains de la rue » c’est-à-dire les SDF ? Difficile de répondre en tant que chef d’entreprise. Puis le confinement arrive, Stéphanie se met à la pâtisserie, idée de partage et du travail bien fait. Quelque temps après, il s’associe à Arnault Normand revenu après 10 ans passé en Chine, où il était pâtissier et chocolatier. Ils parlent (…)

• Promenade littéraire à l’occasion de la Saint-Valentin

  13 février 2022, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Les grands écrivains, les femmes, l’amour et le chocolat C’est tout un programme que nous propose Edith, guide conférencière surnommée Edith de Belleville
  Nous nous retrouvons au métro Odéon et commençons notre parcours par le passage de la cour Saint-André. Nous nous arrêtons devant une enseigne très réputée : le Café Procope qui existe depuis 1686 et qui est considéré comme le plus ancien café de la capitale. Il est installé au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Premier (…)

• les chocolats Bean to Bar français

  26 janvier 2022, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Nadège chocolatez-vous membre

  Notre fidèle membre Nadège nous présente les chocolats Bean to bar français. L’année dernière elle nous avait fait une présentation sur les chocolats du Commerce équitable. Cette conférence dégustation s’inscrit dans le prolongement de cette thématique. La fabrication Bean to bar s’inscrit dans un circuit court. Aller vers les sourceurs du cacao pour être au plus proche de la production. Les chocolatiers vont approfondir leurs connaissances sur la fève et sur son aspect botanique. Le cacao (…)

• Atelier sensoriel, flaveur du chocolat

  21 décembre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Depuis plusieurs années, j’avais envisagé un atelier avec Véronique. Il a fallu attendre que nous soyons en restrictions pour trouver une date d’atelier qui au départ était programmée en présentiel et que nous avons dû organiser en distanciel. Avantages pour certains, impossibilités pour d’autres. Dans un premier temps, je vais vous présenter Véronique Anastasie. Ingénieure agronome, elle est présidente du club Culture Goût depuis 1997 Directrice de Planet Goût, elle accompagne, de par le (…)

• Dîner interclubs 2021 & dégustation Julien Dechenaud

  28 octobre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Après une année blanche liée au Covid, nous avons profité de notre dîner annuel interclubs pour découvrir les chocolats Julien Dechenaud. Installe à Vincennes puis dans le 12^e arrondissement, Julien Dechenaud a grandi dans une famille de chocolatiers. Il travaille le cacao en sélectionnant les meilleurs terroirs afin de transformer les fèves en produit qui respecte la saveur. Seul du sucre biologique est ajouté au cacao. Il n’utilise aucun émulsifiant ni conservateur Passe par les grandes (…)