Nous sommes accueillis par Sébastien Langlois, chef d’entreprise et fondateur de Société Française de Cacao et par Isabelle la responsable de la boutique de Neuilly qui ce soir est rue de Mulhouse, pour accompagner Sébastien. Sébastien plein d’humour a un mot sympathique pour chacun de nous. Il nous fait remarquer que toute la végétalisation au plafond, sont de vrais plantes avec un arrosage par l’intermédiaire de grandes citernes au plafond. Il nous explique que cette société a racheté (…)
C’est avec un grand plaisir que nous nous sommes retrouvés pour notre dîner annuel interclubs après ces années difficiles Les Présidentes du club de Toulouse et de Moissac étaient parmi nous. Nous avons eu plaisir, à accueillir dans le cadre de notre partenariat avec l’association Les Intemporelles, certains de leurs membres qui étaient amateurs de chocolats et intéressés par notre façon de les déguster. Nous étions à la Brasserie Le Standard, Bld du Montparnasse, à l’étage que nous avions (…)
C’est dans la boutique d’Alléno et Rivoire que nous reprenons nos dégustations de la rentrée. Céline nous accueille dans cet écrin chic et raffiné. Après avoir préparé la dégustation, elle nous explique le travail des deux chefs qui réalisent leurs chocolats comme de la cuisine haute en gastronomie. Leur spécificité c’est d’utiliser l’eau de bouleau dans les ganaches et dans les fruits. L’extraction se fait sur le même principe que pour le sirop d’érable. Cette eau n’a aucune saveur, c’est (…)
PLAQ, Pur et Petite quantité Libre et lentement Artisan et Amour Qulotté et cultivé
Sandra qui travaillait chez Dior, et Kenzo, et Nicolas qui était dans le numérique lâchent tout pour fonder la chocolaterie Plaq. Une formation avant de se lancer dans le Bean To Bar avec Chloé Doutre-Roussel. Ils ouvrent leur boutique rue du Nil dans le 3e arrondissement. Ancien quartier du sentier qui s’est transformé en quartier branché où les commerces de bouche, les restaurants, les bars fleurissent. (…)
Nous nous retrouvons avec plaisir dans un lieu privatisé, dans un joli Café restaurant le Standard boulevard du Montparnasse. Valentine Tibère, journaliste Chocolatologue, spécialiste du chocolat du Mexique mais pas que…Membre de la confrérie des chocolatiers de France, elle aide les planteurs à sauver le cacao Royal au Mexique. Elle a écrit plusieurs livres dont 101 chocolats à découvrir. Elle a été co-auteure du Larousse du chocolat avec Pierre Hermé. Spécialiste du cacao cru, elle anime (…)
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