Derniers articles

• Promenade littéraire à l’occasion de la Saint-Valentin

  13 février 2022, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Les grands écrivains, les femmes, l’amour et le chocolat C’est tout un programme que nous propose Edith, guide conférencière surnommée Edith de Belleville
  Nous nous retrouvons au métro Odéon et commençons notre parcours par le passage de la cour Saint-André. Nous nous arrêtons devant une enseigne très réputée : le Café Procope qui existe depuis 1686 et qui est considéré comme le plus ancien café de la capitale. Il est installé au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Premier (…)

• les chocolats Bean to Bar français

  26 janvier 2022, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Nadège chocolatez-vous membre

  Notre fidèle membre Nadège nous présente les chocolats Bean to bar français. L’année dernière elle nous avait fait une présentation sur les chocolats du Commerce équitable. Cette conférence dégustation s’inscrit dans le prolongement de cette thématique. La fabrication Bean to bar s’inscrit dans un circuit court. Aller vers les sourceurs du cacao pour être au plus proche de la production. Les chocolatiers vont approfondir leurs connaissances sur la fève et sur son aspect botanique. Le cacao (…)

• Atelier sensoriel, flaveur du chocolat

  21 décembre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Depuis plusieurs années, j’avais envisagé un atelier avec Véronique. Il a fallu attendre que nous soyons en restrictions pour trouver une date d’atelier qui au départ était programmée en présentiel et que nous avons dû organiser en distanciel. Avantages pour certains, impossibilités pour d’autres. Dans un premier temps, je vais vous présenter Véronique Anastasie. Ingénieure agronome, elle est présidente du club Culture Goût depuis 1997 Directrice de Planet Goût, elle accompagne, de par le (…)

• Dîner interclubs 2021 & dégustation Julien Dechenaud

  28 octobre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Après une année blanche liée au Covid, nous avons profité de notre dîner annuel interclubs pour découvrir les chocolats Julien Dechenaud. Installe à Vincennes puis dans le 12^e arrondissement, Julien Dechenaud a grandi dans une famille de chocolatiers. Il travaille le cacao en sélectionnant les meilleurs terroirs afin de transformer les fèves en produit qui respecte la saveur. Seul du sucre biologique est ajouté au cacao. Il n’utilise aucun émulsifiant ni conservateur Passe par les grandes (…)

• Dégustation Bernachon

  2 septembre 2021, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Quel plaisir de reprendre le chemin des rencontres et des dégustations dans une maison si réputée que la maison Bernachon de Lyon. Le 22 octobre 2019, quelques mois avant le premier confinement de mars 2020 Bernachon s’installe à Paris. C’est sa première boutique en dehors de la ville natale et son installation ne se fait pas n’importe où puisqu’il choisit la rue de Sèvres dans le VI^e, tout près du Bon Marché pour faire découvrir aux Parisiens ses créations. Contrairement à la plupart des (…)