Derniers articles

• Les éclairs au chocolat

  4 juillet 2013, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Jeudi 4 juillet, nous aurions pu hésiter entre aller manger des hamburgers avec des amis américains en l’honneur de leur fête nationale ou de nous retrouver pour déguster des éclairs au chocolat…
  Nous avons très rapidement choisi de nous retrouver chez Laurène qui tient un petit restaurant « Oh my Coque ! » pour comparer 6 éclairs au chocolat de grandes maisons. De plus, nous avions le privilège de recevoir Loïc Bret, jeune pâtissier qui a co-créé il y a bientôt 1 an « l’Atelier de (…)

• Pariès. Dégustation des chocolats de Bayonne

  18 juin 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  La maison Pariès démarre son histoire en 1905, où le maître chocolatier Jacques Damestoy prépare ses chocolats et pâtisseries. Il se fait connaître pour ses spécialités telles que : le Kanouga, tendre caramel, ce nom vient d’une ville de Russie, Canougla, et le Mouchou, qui veux dire en basque « bisou » et qui est utilisé dans le langage courant pour dire au revoir. Ce sont deux coques de macaron, collées avec une crème aromatisée au chocolat et passée au four.
  C’est la petite fille de (…)

• Conférence "Droit et chocolat" de M. Jean-Paul Branlard

  27 mai 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Jean-Paul Branlard
  Maître de conférences à l’Université de Paris Sud, enseignant chercheur à la faculté de droit. Membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, auteur de plusieurs ouvrages sur le droit et la gastronomie.
  Conférence
  Depuis 2013, le beurre de cacao n’est plus la seule matière grasse autorisée pour la fabrication de tablettes, truffes, ganaches. Les puristes s’offusquent, les mauvaises langues disent qu’il y a désormais du vrai et du faux chocolat. Tel (…)

• Académie du chocolat : Prix 2013 et 7^e coupe de France

  14 mai 2013, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Séance publique de l’Académie du chocolat et de la confiserie
  La séance s’ouvre par une allocution du Président de l’Académie, monsieur CONRAUX qui nous présente l’Institution et les travaux de l’Académie qui compte 40 membres : Mission : Développer les valeurs de qualité et d’excellence, Défense et promotion du chocolat et de la confiserie de tradition française Réalisation d’un dictionnaire de référence de 1000 pages portant sur tout ce qui touche au chocolat et/ou à la confiserie, (…)

• Théâtre et chocolat chez Chocolatitudes

  14 avril 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Laurence Alemanno nous accueille dimanche matin dans sa boutique toute verte Chocolatitudes pour une activité, pas encore à notre registre : Théâtre et chocolat. Elle reçoit une troupe, du Théâtre de l’Adret, ou plutôt un couple qui va jouer, mimer, Les Plaisirs de Bouche, une comédie libertine sur la gastronomie et plus particulièrement le chocolat.
  Ces scénettes vont être entrecoupées par des dégustations. Et à peine arrivés, Laurence nous offre un chocolat chaud, préparé par ses (…)