Derniers articles

• Le Cacaotier

  17 septembre 2014, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Pour cette belle rentrée de septembre, c’est autour de Hubert Masse que nous nous sommes réunis. Hubert Masse, après avoir fait ses armes à la ’Maison du Chocolat’ et avoir sillonné le monde, s’est installé à Enghien-les-Bains, il y a une dizaine d’années. Aujourd’hui, c’est dans sa nouvelle boutique parisienne qu’il nous accueille en compagnie de Suzanne, sa femme. La boutique est belle, sobre, dans les tons marrons clairs. Notre dégustation, très conviviale, va nous permettre de très (...)

• Dégustations de tablettes de domaines

  3 juillet 2014, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Cette dégustation est la dernière avant les vacances et Catherine la vice présidente, nous a préparé un petit livret qui reprend les tablettes sélectionnées et choisies dans la gamme Valrhona.
  Avant tout, elle définit ce qu’est un chocolat de domaine chez Valrhona : c’est un chocolat unique, d’une seule plantation. Le nom du domaine et son millésime (l’année de récolte) comme pour les vins, permet de l’identifier et de l’authentifier. Chez les autres chocolatiers, le terme est différent, (...)

• Dégustation au Valentin

  2 juin 2014, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Notre dernière dégustation se déroule dans le passage Jouffroy, à quelques pas du musée Grévin. Odile et son mari nous accueillent dans leur domaine, pâtisserie, chocolaterie, salon de thé. Au premier étage, l’espace nous est dédié pour découvrir les chocolats de leur artisan chocolatier, Bruno Collard qui a fait ses classes dans de prestigieuses maisons. La gamme qui nous est proposée est variée, des ganaches, des pralinées et leurs spécialités : la mirabelle. Nous commençons par un (...)

• Musee gourmand du chocolat

  6 mai 2014, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Musée gourmand du chocolat
  Le musée Gourmand du chocolat, que nous avions visité à son ouverture en 2010, présente actuellement une petite exposition sur le BANANIA. Catherine a préparé une brochure très détaillée, qu’elle nous remet avant de visiter l’exposition, et qui retrace l’origine de cette marque de chocolat en poudre, dont la recette a été trouvée, lors d’un voyage au Nicaragua, par Pierre François LARDET, en 1912.Elle se développera et évoluera au fil du temps, (elle accompagne (...)

• Dégustation whisky et chocolat

  31 mars 2014, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Comme lors de la dégustation Rhums et Chocolats il y a deux ans, avec Christian Constant, nous accueillons LCD, Le Club des Dégustateurs, pour une nouvelle dégustation interclubs.
  Fabrication du whisky
  Christian Constant commence par un exposé sur la fabrication du whisky. Contrairement au rhum où la fermentation se faisait à partir de la canne à sucre, ici c’est la céréale, l’orge, qui va permettre la fermentation. Malgré l’absence de sucre, c’est le maltage qui va permettre cette (...)