Chocolatez-Vous

Club d’amateurs et passionnés de chocolat, nous nous réunissons mensuellement autour de notre passion commune : Le Chocolat.

Si vos papilles vous « chatouillent », vous « gratouillent » n’hésitez pas, venez nous rejoindre pour une dégustation « découverte » puis plus si affinité…

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    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Ce nom vient de la question posée par le fils de Stéphane Petillon au début du confinement. Il demande à son papa pourquoi il ne donne pas du travail à ses « Copains de la rue » c’est-à-dire les SDF ? Difficile de répondre en tant que chef d’entreprise. Puis le confinement arrive, Stéphanie se met à la pâtisserie, idée de partage et du travail bien fait. Quelque temps après, il s’associe à Arnault Normand revenu après 10 ans passé en Chine, où il était pâtissier et chocolatier. Ils parlent de leur projet (...)

  • Promenade littéraire à l’occasion de la Saint-ValentinLire la suite de «Promenade littéraire à l’occasion de la Saint-Valentin»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Les grands écrivains, les femmes, l’amour et le chocolat C’est tout un programme que nous propose Edith, guide conférencière surnommée Edith de Belleville
    Nous nous retrouvons au métro Odéon et commençons notre parcours par le passage de la cour Saint-André. Nous nous arrêtons devant une enseigne très réputée : le Café Procope qui existe depuis 1686 et qui est considéré comme le plus ancien café de la capitale. Il est installé au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Premier restaurant en Europe à (...)

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    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Nadège chocolatez-vous membre

    Notre fidèle membre Nadège nous présente les chocolats Bean to bar français. L’année dernière elle nous avait fait une présentation sur les chocolats du Commerce équitable. Cette conférence dégustation s’inscrit dans le prolongement de cette thématique. La fabrication Bean to bar s’inscrit dans un circuit court. Aller vers les sourceurs du cacao pour être au plus proche de la production. Les chocolatiers vont approfondir leurs connaissances sur la fève et sur son aspect botanique. Le cacao est la 3e (...)

  • Atelier sensoriel, flaveur du chocolatLire la suite de «Atelier sensoriel, flaveur du chocolat»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Depuis plusieurs années, j’avais envisagé un atelier avec Véronique. Il a fallu attendre que nous soyons en restrictions pour trouver une date d’atelier qui au départ était programmée en présentiel et que nous avons dû organiser en distanciel. Avantages pour certains, impossibilités pour d’autres. Dans un premier temps, je vais vous présenter Véronique Anastasie. Ingénieure agronome, elle est présidente du club Culture Goût depuis 1997 Directrice de Planet Goût, elle accompagne, de par le monde, les (...)

  • Dîner interclubs 2021 & dégustation Julien DechenaudLire la suite de «Dîner interclubs 2021 & dégustation Julien Dechenaud»

    , par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

    Après une année blanche liée au Covid, nous avons profité de notre dîner annuel interclubs pour découvrir les chocolats Julien Dechenaud. Installe à Vincennes puis dans le 12e arrondissement, Julien Dechenaud a grandi dans une famille de chocolatiers. Il travaille le cacao en sélectionnant les meilleurs terroirs afin de transformer les fèves en produit qui respecte la saveur. Seul du sucre biologique est ajouté au cacao. Il n’utilise aucun émulsifiant ni conservateur Passe par les grandes maisons (...)